如果不做外卖,餐饮行业的出路在哪里

乐宝宝 2020-02-26 PM 479℃ 0条

网络技术的发展,越来越多的行业都从实体经营搬到线上发展,但是并不是所有行业都适合在线上做交易的,比如稍微有点规模的餐饮行业如茶楼、餐厅、酒楼比较适合到现场吃饭的他们如果变成了线上交易,可以想象下,在食物做好后本来要装在属于它们匹配的餐具里的,突然变成装在一次性包装盒里再经过外送放到你面前,你还有心情去享受周围的环境吗,还能慢慢品味食物的美味吗?不能了吧,食物从做好然后打包再安全送到你面前已经失去了它原有味道了,而你接受食物的心情也是不一样的,想着这么久才到,要趁热吃了,是不是很像点外卖吃快餐的感觉?所以但凡有点要求的人是很少喜欢吃外卖的,有时候宁愿多花点时间到现场吃饭也不想草草了事,当然他们也在赶时间而不得不叫外卖吃的时候,那时候吃饭只是填饱肚子也无所谓现吃还是外卖了。

对于个人隐私的保护和不想麻烦家里的想法,越来越多的人都喜欢选择公共场所一边吃饭一边聚会、谈工作,像茶楼、餐厅、酒楼这些地方可以说最适合不过的,要不是突发疫情防控需要,即使信息网络发达的今天,它们的存在也是有必要的。

对于茶楼、餐厅、酒楼来说,他们花钱装修环境提供场地给客户吃饭,也是为了让客户有个舒适又美好的用餐环境,也不会以线上为主经营模式,而且相对于外卖的快餐,茶楼、餐厅、酒楼提供的菜品在价格定位上,他们是没有优势的,也不想因为打差价而让食品大失水准而影响声誉!

并不是所有行业饮食行业适合线上销售,即使网络技术发展比较快的今天!

由于这次新型冠状病毒的影响,我国在2020年初经历了经济低迷期,各行业不得不延期开工开业,对于具有集聚象征性的公共场所影响的餐饮行业更为严重,本想趁春节提前准备人力物力盈利一把的茶楼、餐厅、酒楼不得不提前关门,而且还不知道何时才能再开业,短短一个多月,特别是连锁经营的餐饮业更是跌入谷底,如汕头八合里海记火锅店,作为132家店的潮汕牛肉火锅,每天亏损200万,创始人已经做了最坏的打算,就是卖完最后一套房子再解散!

作为潮汕牛肉火锅龙头,它能发展到今天的规模得益它对食材的原滋原味要求,从采购到现场切割,再到客户面前都是一道道手工的精心制作,对于每个到现场吃牛肉火锅的人都是一种精神上和味觉上享受,而今个个宅家里,即使把食材打包到家里吃已然失去去店里感觉,吃的人就更少了。同理坐标珠海的蓝斯波菊为应对疫情情况虽然没有坐以待毙而选择线上售卖,但是收效甚微,不管是饭还是火锅,远离开店家,很多人还是选择自己在家做的好。

那么做为必须得以实体经营的传统行业,如果餐饮业不能靠外卖支撑,那么在面对疫情的延期不能开业,会不会支撑得下去呢?他们的出路又在哪里?

一.认真解读政府对企业的扶持政策有哪些

1.减免企业税费。从成本角度入手,降低企业税费是缓解目前企业经营困境的“硬核”措施。

2.延期交纳税款。延期缴纳税款可以一定程度缓解企业流动资金紧张问题。

3.对于确实无力足额缴纳社会保险费的中小企业,可以延缓缴纳社保。

3.协商调整用工政策。为了同时保障企业和员工利益,在落实员工带薪休假制度之外,对于延长的假期及推迟开工的期间内按一定比例支付基本薪酬而非强制工资。

二.企业自救有哪些可以借鉴的

1.年前存货想办法转售给超市或附近零售减少经济损失。

2.适当裁减员工工资,对于在家未能上班员工可以提供底薪工资或无薪休假,从而在资金周转上可以缓冲一下,当然这情况只能两个月左右的时间,长期肯定不行的,毕竟这环境下大家都不容易,企业虽然要生存,但员工自己家庭也不是那么容易过的,一家大小的吃饭问题,各种房贷车贷还是水电费等是没得少,长期下去也顶不住。

3.及时调整经营规模,对于平时盈利不多或没盈利的店面采取止损结业,鼓励员工开发适合线上的菜品,且有选择性又方便打包的,而不至于所有员工因为不能实体经营而无事可做。

4.企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清当前餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场和经济低迷的时刻保存实力发展下去。

不管企业如何改变,大环境的影响是无法改变,经济损失也是无法挽回的,但为了能在这次疫情中挺过去,企业自身也要积极发挥主动性,做到开源节流两手抓,为以后更好的长期发展做准备,别坐以待毙以结业遗憾消失,中国的经济需要你们,人们的生活不能离开你们,挺住!

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